طريقة عمل عجة البيض بالبقدونس والخضروات في الطاسة وجبة متكاملة لإفطار مشبع وسريع

تعد عجة البيض بالبقدونس والخضروات من الأكلات الغنية بالبروتين والألياف، وهو طبق أساسي على سفرة الإفطار في مصر وعدة دول عربية، حيث تنقلت تلك الأكلة الشعبية إلى العديد من الدول بواسطة الشيفات وقنوات الطبخ، وتحرص الأم الماهرة على معرفة المقادير الدقيقة وخطوات التحضير وأسرار التماسك والبهارات المستخدمة للوصول إلى المذاق المبهر والمتبل اللذيذ.

مقادير عمل عجة البيض بالبقدونس والخضروات

يتكون ذلك الطبق من عدد من الخضراوات الطازجة والخضروات الورقية والبهارات والبيض للحصول على قرص مشبع يكفي عدد من الأفراد، حيث تقدم العجة على وجبة الإفطار أو العشاء مع الفول المدمس والطعمية والبصارة والشكشوكة وغيرها، ولتحضير ذلك الطبق لا بد من تجهيز المكونات التالية:

• 5 بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 10 جرام بقسماط.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• 40 جرام بقدونس وكزبرة مقطع ناعم.
• 40 جرام مكعبات بطاطس.
• 20 جرام مكعبات طماطم.
• 40 جرام شرائح بصل.
• 5 جرام ملح طعام.
• زيت للتسوية.

طريقة عمل عجة البيض بالبقدونس والخضروات

تهتم ربة المنزل بمعرفة أسرار تحضير الأطباق اللذيذة المذاق في المحلات والمطاعم لتحضيرها في المنزل بمذاق لذيذ وتكلفة أقل، ومن خلال التالي نوضح طريقة عمل العجة مثل كبار الشيفات

• تحضير بولة عميقة ثم يتم خفق البيض واحدة تلو أخرى.
• يبهر البيض بالملح والفلفل والكمون.
• إضافة الخضراوات الورقية إلى البيض وتقليبهم معا.
• في طاسة بها زيت ساخن يتم وضع البصل المفروم وتقليبه مع الزيت حتى الوصول لمرحلة نصف التسوية.
• يرفع البصل ثم يتم سلق البطاطس في ماء حتى اكتمال التسوية.
• بشر البطاطس باستخدام مبشرة ناعمة.
• بعد ذلك يتم دمج جميع المكونات معا وخفقهم بشكل متجانس وإضافة البقسماط والدقيق.
• تسخين ملعقة من الزيت في الطاسة وتوزيعها بشكل متجانس ثم إضافة المكونات.
• تغطى الطاسة بغطاء محكم.
• بعد 10 دقائق يتم تقليب قرص العجة على الوجه الآخر.
• عند تحمير الوجه يتم غلق حرارة الموقد وتقدم العجة ساخنة.